·天津市中心妇产科医院南开院区，和平院区食堂外包服务项目调研公告
- 2026-07-31
项目名称: ·天津市中心妇产科医院南开院区，和平院区食堂外包服务项目调研公告
招标公司: 天津市中心妇产科医院
采购标的物: 食堂外包服务项目
项目地区：天津 天津
天津市中心妇产科医院南开院区、和平院区食堂外包服务项目调研公告
时间： 2026-07-31 来源：总务科
一、项目背景
天津市中心妇产科医院是我市唯一三级甲等妇产科专科医院，包括南开院区（本部）、和平院区、滨海院区。
南开院区坐落于南开区南开三马路156号，总建筑面积71510㎡，地上19层，地下一层，编制床位608张，日常在岗职工人数630人。南开院区食堂位于院区内地上一层独立建筑，现状总面积1830㎡，包括职工食堂加工区、职工普通餐厅、职工清真餐厅、营养厨房加工区、营养餐厅、厨房办公生活区等。根据医院业务发展规划，现计划对该食堂建筑使用功能进行规划调整，功能区重新划分，部分区域作为他用，保留1150㎡作为厨房经营区域，功能包括职工餐和患者营养餐的现场制作、售卖和就餐。
和平院区位于和平区营口道146号，建筑面积34050㎡，地上四层，地下二层。编制床位168张，日常在岗职工人数180人。和平院区厨房位于负二层，建筑面积340㎡，其中加工区184㎡，无就餐厅。功能为现场制作、售卖（全部为院区内配送）。
南开院区与和平院区的厨房经营拟由一家服务商统一管理，计划采取公开招标方式选择外包经营服务，服务期二年。现就该项目进行招标前调研。
二、南开院区
1.现场条件：
现状场地内有部分可用厨房设备，具备燃气、配电、消防、送排风、排油烟系统、给排水、隔油池、视频监控、有线网络等可用设施条件，内部隔墙墙体多数为轻质隔断墙。就餐厅内装修基本保留完好，有全套就餐厅家具。现状场地平面图见 附件1 。
本次计划外包经营范围1150㎡，其中加工区面积约435㎡，售卖和就餐区面积715㎡。采购人已委托设计单位对场地平面布局流程进行了初步设计， 见附件2 。该设计方案仅供参考，可根据经营业务需要和行业规范，结合场地现状进行优化调整和深化设计。
2.外包服务内容与服务模式：
服务内容：职工餐每日三餐的现场制作、售卖；患者营养餐每日三餐的现场制作、售卖。职工单餐就餐人数按最大500人考虑；营养餐向院区楼内配送量每日三餐合计按100份考虑。
售卖模式：职工餐以餐厅就餐为主，少量院区内送餐；餐厅就餐根据场地情况，可考虑采取风味档口模式、自选称重（半自助）模式、自助餐模式等售卖方式，请自行深化设计。营养餐面对患者和家属，须提供窗口售卖和院区内送餐。
结算方式：职工售餐记录消费额度，由医院向经营人进行每月汇总结算；营养餐由消费人向经营人直接即时结算。
厨房设备：现状场内厨房设备产权属于医院，使用年限不同，建议投标人做事前充分评估。经评估如仍具工作能力，免费提供中标人使用；如认为不具利旧价值，中标人须自行提供设备（设备产权为中标人所有）。
场地设施：现状加工区范围内上下水、强弱电、送排风、燃气、等设施系统，与下一步平面改造需求会有一定出入，需要开业前完成改造和重新装修。此外，保留利旧的系统设备和管线，也需在开业前进行全面安全性检查和必要的安全性改造。 上述全部改造工作的实施和费用投入将由中标人承担，于中标进场后自行组织实施。 合同到期后原则上不得私自拆除。
厨房经营服务周期内，水、电、燃气费与医院读表据实结算；场地和设备使用无偿；合同服务期2年，第一年内免交管理费，第二年开始每月须依据合同上交医院质量安全管理费（额度于招标文件中明确）。
3.调研内容
（1）.场地平面与工艺流程的深化方案：根据场地现状和设计院出具的初步改造方案，投报人需自行对功能分区和各类流线进行深化或优化设计，确保符合消防、食品卫生与安全、建筑结构安全、节能环保等方面各项国家和地方规范，保证中标后能顺利通过开业审批；同时须秉持改造规模最小化、拆改代价最小化、筹备周期最短化原则，以利中标后及早开业。
（2）.职工餐售卖模式：投报人根据对本项目的理解，可对职工餐厅售卖模式提出最优建议方案，包括且不限于风味档口模式、自选称重（半自助）模式、自助餐模式等。
（3）.根据现场踏勘，对现状场地内所有厨房设备可用性进行评估的评估报告。
（4）.中标进场后从场地交接、装修改造、设备设施调试、开业审批到能正式营业，总体工期测算。
上述平面优化方案、职工售餐方案、设备评估报告、开业筹备工期表，请在调研报告中分别体现。
三、和平院区
1. 现场条件：
现状场地内有全套可用厨房设备（送餐车除外，需经营人自行提供），无燃气，具备配电、消防、送排风、排油烟系统、给排水、油水分离系统、视频监控、有线网络等可用设施条件，内部隔墙墙体为二次结构砌体墙。除安全性检查修缮外，场地条件原则上不接受功能优化性改造。场地平面图见 附件3 。
2. 外包服务内容与服务模式：
服务内容：职工餐每日三餐的现场制作、售卖；患者营养餐每日三餐的现场制作、售卖。因无就餐厅，均需楼内配送。职工单餐点餐量按最大90份考虑；营养餐向院区楼内配送量每日三餐合计按50份考虑。
售卖模式：经营人提供点餐二维码，职工和患者就餐均为提前手机下单，现场制作后分餐、楼内配送。
结算方式：职工售餐记录消费额度，由医院向经营人进行每月汇总结算；营养餐由消费人向经营人直接即时结算。
设备设施：现状场内厨房设备产权属于医院，使用年限3年，免费提供中标人使用；如出于经营需要考虑需补充设备，由中标人自行提供（设备产权为中标人所有）。现状设施系统，需在中标进场时进行全面安全性检查，除必要的安全性修缮（成本由中标人承担）外，场地条件原则上不接受功能优化性改造和不必要的精装修。
厨房经营服务周期内，水、电费与医院读表据实结算；场地和设备使用无偿；每月须依据合同上交医院质量安全管理费（额度于招标文件中明确）。
3. 调研内容
1） 根据现场踏勘，对现状场地内所有厨房设备和设施系统的完好性、可用性进行评估的评估报告。
2） 中标进场后从场地交接、开业审批到能正式营业，总体工期测算。
上述设备设施评估报告、开业筹备工期表，请在调研报告中分别体现。
四 、 本项目组织踏勘，时间地点安排如下：
2026年8月4日9:00在和平院区（营口道146号）门诊大厅集合（联系人：于兹洲 联系电话：查看完整信息）。
和平院区踏勘完成后请自行前往南开院区（南开三马路156号）食堂门口集合（联系人：运明辉 联系电话：查看完整信息）。
五 、 响应时间、方式
1. 响应时间：2026年8月7日星期五15：00-16:00
2. 响应方式：请有意向参与的单位将单位资质、授权委托书、受委托人身份证复印件、联系方式、经营方案等，纸质版+电子版，交到南开院区总务科办公室（南开区南开三马路156号）。
3. 院内监督部门联系方式：审计部门：查看完整信息纪检部门：查看完整信息。
六、注意事项
1.本次院内论证仅为项目前期市场调研与需求论证，不构成采购邀约、招标公告及任何中标承诺；
2.服务商提交的全部调研资料仅用于本院本次项目内部论证，所有文件不予退还，医院对所有商业报价、技术方案予以保密；
3.医院拥有本次调研活动全部最终解释权；
4.凡提交调研资料参与本次论证的服务商，均视为完全认可并自愿遵守本公告全部条款要求；
5.如有需要可与采购人沟通现场踏勘事宜。
附件1：南开院区厨房现状场地平面图（PDF）
附件2：南开院区厨房经营范围内改造方案平
附件3：和平院区厨房平面图（PDF）
编辑：宣传科
